一大袋鼓鼓的薯片，撕开包装后只有袋子底部是薯片，有人甚至戏称“我买的一包氮气里面有薯片”，不免有些失望，抛开薯片的价值不提，只想讨论一下为什么充氮包装袋子里面充的是氮气而不是空气？

首先，如果薯片跟氧气长时间接触，薯片中大量的脂肪酸就会被氧化，产生一种哈喇味的腐败味道。另外，空气中的水分不但会使薯片受潮，还利于细菌的滋生，口感不好，也不利于食品安全。所以，要用氮气隔绝空气，薯片在包装过程中要经过一道氮气冲洗的程序。1994年的一项研究也证明，充氮包装更能够保持薯片爽脆和新鲜的口感。至于为什么要充到鼓鼓囊囊，因为这确实能提供缓冲作用，避免薯片摔碎或者挤碎，影响薯片质量，而且能帮薯片适应气压的变化，始终使薯片包装带内为正压。

充氮包装的氮气一般来自制氮机，SR模块化超高纯度制氮机可以完全满足薯片生产商的生产需求。SR模块化超高纯度制氮机是英国进口的制氮机，制氮纯度可以达到99.999%。结构紧凑不占空间，维护简单、运行可靠。